Tosya pirinci çeşitleri arasında olan ve Tosya pirinci olarak anılan sarıkılçık pirinci dünyada şeker oranı en düşük pirinç ünvanına sahiptir. Bu ünvan Tosya pirincinin yurtiçi satışını ve ihracat rakamlarını önemli etkilemez. Ilgaz dağından eriyen karlarla sulanan çeltik tarlaları doğal yollardan zengin besin değerlerine sahip olarak Tosya pirincini ön plana çıkmasını sağlıyor.
İlçeye bağlı olan 211 km uzunluğa sahip olan Devrez Çayı, Tosya pirinci su kaynağı olarak çok önem arz etmektedir. Tosya pirinci, Tosya ovasında ekilen, kendine özellikleri sayesinde dünyada haklı bir üne sahiptir. İlçede yaklaşık 10 bin dönüm arazide çiftçiler Tosya pirinci ekimi yapıyorlar. Bu değerli arazilerden iyi bir çift yaptırmak yaklaşık 300 ila 350 bin ton pirinç yapılabiliyor. Tosya pirinci üretimleri; Dedelerimiz ve babalarımız çeltik tarlalarında yapıyor hayvanlarda pirinç yetiştiriciliği yapıyorlardı. Bizler ise, teknolojinin tüm imkânlarından yararlanarak pirinç üretiyoruz.
Yüz yıllardır ilçede yetiştirilen pirincin kalitesinde ve lezzetinde hiçbir değişiklik olmadan bu günlere gelebilen Tosya Pirinci ülkemizin önemli değerlerinden birinden.
DİŞLİLER PİRİNÇ 40 yıllık deneyimle doğadan sofranıza üretim yapmaktadır. Tosya pirincinin hangi lezzetini sizlerle buluşturan Dişliler Pirinç Türkiye’nin her yerine organik konulu pazarlanabilir.
TOSYA PİRİNCİNİN ÖZELLİKLERİ
Tosya pirincinin salkını ortalama 100-150 başakçık, başakçıkta da tek bir çiçek bulunur. Çiçekler döllenerek taneleri (Tohum) oluşturur. Ortalama 5-15 mm uzunluğunda ve 2-4 mm genişliğindeki taneler kenarları üst üste binen iki kavuzla kaplıdır. Kavuzlu tanelere yaygın olarak “çeltik” adı verilir.
Pirinç, insan beslenmesinde önemli yeri olan, su içinde çimlenen, kökleri suda erimiş oksijenden yararlanabilen tek ürün ürünüdür. Bir kültür bitkisi olarak uzun kök, dar yapraklar, birleşik salkımlar ve onun elinde sadece tek bir çeltik tanesi bulunan başakçıklardan oluşur. Yüksek dallanmaya sahip olan bu bitkinin salkımlarında ortalama 150-200 adet çeltik tanesi vardır. Bunlar işlemden geçtikten sonra insan tüketimine uygun olan pirinç halini alır. Tosya’daki verimli toprakların şifresinin çayının üret suyu ile birleşmesi ile birlikte Türkiye’nin en lezzetli pirinci diye bilinen Tosya Pirinciilir.
TOSYA PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ, TOSYA PİRİNÇ NASIL PİŞİRİLİR?
Malzemeler
-1 su bardağı Tosya Pirinç (sarıkılçık)
-1 .5 su bardağı sıcak su
-Tuz
-2 çorba kaşığı tereyağ
TOSYA PİRİNÇ PİLAVI TARİFİ
-Tosya pirinç pişirilmeden 1 saat boyunca ılık ve tuzlu bir suda bekletilir.
– Bekletilen Tosya Pirinçleri 3-4 varsayılan soğuk su ile yıkanır.
-1’e, 1,5 ‘ölçü ile tencereye su konur ve suyun kaynaması beklenir.
-Kaynayan suya Tosya Pirinç koyulur ve tuz toplanır.
-İlk … yüksek ateşte çekilirken pilav suyunu çekmeye ve pirinç gözlemeye başladıktan sonra ateş, kısılır ve kısık ateşte pirincin pişirerek iyice çekmesini beklenir.
-Tosya pirinleri pişerken başka bir tavada tereyağı kızdırılır.
-Pilav suyunu iyice çektikten sonra kızdırılmış tereyağ üzerine dökün.
-Tahta kaşığın sapıyla yavaşça karıştırın.
-Pilavın üzerine kâğıt havlu örterek kapağını kullanabilirsiniz.
-20 dakika demlenmeye devam edin.
-Tosya Pirinç pilavımız hazır. Afiyet olsun…