Sofraların vazgeçilmezi lezzeti pirincin bilinmeyen faydaları çoktur. Ülkemizde 30 yıl öncesine kadar kişi başı yıllık 4-5 kilogram tüketilen beyaz pirincin, günümüzde kişi başına yıllık 9-10 kilogramlara kadar yükselmiştir.
Pirinç içerdiği vitaminler bakımından insan vücudu için çok değerlidir. Yüzde 80 karbonhidrat, yüzde 7 protein, yüzde 2 yağ, 10 mg kalsiyum, 0,9 mg demir, 0,08 mg B1 vitamini (Tiamin), 1,6 mg Niasin, 94 mg fosfor, 92 mg potasyum, 0.3 gr posa içerir. Kolesterol içermez. Kabuğu tam olarak ayrılmamış pirincin besin değeri daha yüksek ve posa oranı daha fazladır.
100 g pişirilmemiş haşlanmış pirincin içerdiği mineral ve vitaminler şu şekildedir:
| Vitaminler | Miktar (mg) |
| B1 vitamini | 0,07 |
| B2 vitamini | 0,049 |
| Demir | 0,8 |
| E vitamini | 0,11 |
| Fosfor | 115 |
| Kalsiyum | 28 |
| Magnezyum | 25 |
| Potasyum | 115 |
| Sodyum | 5 |
Karbonhidratların en önemli kaynaklarından biridir. Günlük enerjimizin yarısını karbonhidratlardan alınması söz konusudur. 100 gr pirinç 360 kalori verir.
Glisemik indeksi sofra şekerine göre daha düşüktür. Sebze ve salatalarla birlikte tüketildiğinde kan şekerini hızla yükseltmez. Pişmiş iki yemek kaşığı pirinç ortalama 1 dilim ekmeğe eşdeğerdir.
Bitkisel besinler içerisinde iyi dereceli protein kaynağıdır. Yoğurt, yumurta, baklagillerin yer aldığı menülerde pirinçten gelen protein değeri daha da artar.
Gluten içermez. Bu nedenle çölyak hastaları rahatlıkla kullanabilir olması pirincin bilinmeyen faydaları arasındadır.
Sporcuların artan karbonhidrat gereksinimi için iyi bir kaynaktır. Sporcuların fazla proteine değil karbonhidrata gereksinimleri vardır. En ekonomik yakıt karbonhidratlardır.
Tek başına pirinç yenmesi şişmanlatmaz. Aslında hiçbir yiyecek tek başına şişmanlatmaz. Yeter ki kişi ihtiyacı olan enerjiyi yeterince alsın ve harcasın.
Harcanmayan fazla enerji kaynağı ne olursa olsun şişmanlığa neden olur. O yüzden aldığımız fazla kalorileri gün içerisinde spor ve egzersiz yaparak yakmalıyız.
İçerdiği bol potasyum ve az azot ile kan basıncı değerlerinin düzenli akışını sağlar. Bu özelliğinden dolayı hipertansiyon ve böbrek hastalarının sık sık tüketmesi tavsiye edilir.
Pirinç B gurubu özellikle B1 ve B2 vitaminlerince çok zengindir. B grubu vitaminler enerji oluşumunda yardımcıdır.
Karbonhidrat, protein ve yağların vücutta kullanımı için gerekli yardımcı enzimlerin aktivitelerinde etkindirler.
Besleyici ve hazmı kolay olduğundan hastaların başlıca yemeğidir.